Ẩm thực Ấn Độ là 1 trong 3 nền văn hóa ẩm thực lâu đời và rạng danh nhất Châu Á. Cùng với Trung Hoa, Nhật Bản, Ấn Độ có những món ăn quốc hồn quốc túy mang đặc trưng văn hóa dân tộc. Cùng khám phá những món Ấn đã được hàng triệu thực khách thưởng thức và công nhận.
-
Cari
Đây là món ăn nổi tiếng nhất trong nền ẩm thực Ấn Độ. Giống như phở của Việt Nam hay sushi của Nhật, cari là một món ăn đặc trưng của đất nước bên sông Hằng.
cari gà
Cari Ấn Độ được nấu từ nhiều nguyên liệu như cừu, gà, bò, cá, rau củ đa dạng. Nhưng quan trọng nhất là gia vị cho món cari. Một sự pha trộn phức tạp với hàng chục gia vị: nghệ, thì là, rau mùi, ớt bột, quế chi, hoa hồi, hạt điều, hành, gừng, tỏi, đinh hương, tiêu…
Các món cari nấu theo cách Ấn Độ thường dùng nhiều bột cari nên có vị cay nồng và hương thơm đặc trưng. Màu sắc món ăn rất bắt mắt, thiên nhiều về gam vàng hoặc đỏ.
Một số món cari Ấn Độ nổi tiếng như butter beef masala, lamb mandas…
-
Cơm biryani
Cơm trộn biryani rất phổ biến ở Ấn Độ, giống như cơm rang với người Việt. Người Ấn dùng cơm biryani trong các bữa cơm gia đình, sau các buổi cầu nguyện.
cơm biryani truyền thống
Cơm biryani được nấu cùng bò, gà, cừu, tôm để tạo nên các biến thể đa dạng. Điểm đặc biệt trong nguyên liệu nấu biryani là gạo. Gạo basmati chỉ có ở Ấn Độ chính là bí quyết làm nên sự hấp dẫn bởi màu trắng dài của hạt gạo và có độ dẻo phù hợp.
Cách thức chế biến cơm biryani khá cầu kỳ và nhiều công đoạn. Người Ấn hay dùng tay bốc cơm bởi quan niệm hai bàn tay chính là tạo vật tuyệt vời của Thượng đế.
-
Bánh chiên samosa
Đây là một món ăn vặt rất điển hình của ẩm thực Ấn Độ. Bánh có nhiều hình dạng tùy người nặn, đa phần là hình chóp nhọn hoặc bán nguyệt, màu vàng do chiên trong dầu nóng giống bánh rán Việt Nam. Nhân bánh có nhiều loại như rau củ, thịt gà..
samosa nhân thịt gà
Xin giới thiệu 1 món đặc sắc là Samosa Chaat. Vẫn là bánh gối nhân đậu xanh hoặc đậu trắng, nhưng được cách điệu dùng với sữa chua bạc hà nước sốt me và 1 ít lá mùi tươi. Bánh giòn, thơm ngậy từ nhân đến vỏ, lại có vị thanh mát của sữa chua nên không hề ngấy.
Hãy đến với nhà hàng Red Coral để được thưởng thức hương vị có 1-0-2 này. Bánh được chế biến bởi bếp trưởng sir Mukhtar.
-
Bánh naan
Bánh naan nướng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi người Ấn Độ. Là bánh nhào từ bột mì được nướng trong nồi đất nung cổ truyền, bánh naan đã có từ bao đời và được dùng nhiều trong bữa ăn. Bánh dùng để ăn chấm cùng cari, phết bơ hay nhồi nhân trong bánh.
bánh nướng naan được phục vụ tại nhà hàng Red Coral
Cách làm bánh thoạt nhìn có vẻ đơn giản, với 2 nguyên liệu là bột mì và men khô. Tuy nhiên điểm mấu chốt để làm ra 1 mẻ bánh thơm ngon là lò nướng thủ công đúng kiểu Ấn Độ. Nướng trong lò sẽ đảm bảo bánh có độ thơm giòn và màu bánh hơi vàng tự nhiên.
Ở Ấn Độ, bánh thường dùng cùng các món khác nên có vị nhạt. Tuy nhiên Bếp trưởng Red Coral muốn mỗi chiếc bánh naan có hương vị thơm ngon riêng biệt nên đã đã cải biến với tỏi, bơ, phô mát. Bạn có thể khám phá thực đơn Tandoor này để trải nghiệm ngay.
-
Gà tikka masala
Lại là 1 món ăn rất quen thuộc và có nhiều biến thể của ẩm thực Ấn Độ. Gà được ướp với gia vị đa dạng trong khoảng 2 tiếng, kết hợp với nước dùng và được nướng trong lò. Món ăn thành phẩm thường có màu đẹp mắt (thiên về đỏ nếu cho nhiều bột gaham masala hay thiên vàng nếu cho nhiều bột nghệ). Phần gà mềm thơm, cùng nước sốt hơi cay nhẹ, vị nồng ấm.
Ngoài ra, tại nhà hàng Ấn Độ, bạn có thể thưởng thức nhiều món nấu theo kiểu tikka như bò nướng tikka, cá nướng tikka.
cá nướng tikka trong ẩm thực Ấn Độ
